Jag blir inte klok på det här med jäsning. Varför behöver man låta brödet jäsa både före och efter man har format det färdigt?
Postad av Niclas
, 9 oktober 2009
Jag gissar att det beror på att brödet trycks till när man bakar ut, och för att det ska bli luftigt igen och inte döbakt behöver det jäsa en gång till. Om man har mycket jäst i förhållande till degvätska kan man ibland baka ut det direkt och bara jäsa en gång, men då blir brödet inte lika bra. Praktiskt om man har bråttom!
Nu börjar bären mogna! Spara ner lite av sommaren och koka några burkar hemgjord sylt.
Hemgjord sylt är den perfekta presenten, det självklara sättet att ta vara på skörden av bär och frukt och det bästa tillbehöret till såväl glass som pannkakor.Rabarber, jordgubbssylt eller härlig körsbärssylt är rena skatten att ha inför höstens scones. Ett par burkar blåbärssylt är lyxigt både till bagels och som tårtfyllning. Omväxling? Prova blåbärssylt med vanilj eller blåbärssylt med kanel.Och vill du prova en riktigt fin sylt ska du koka smultronsylt. Svårplockat, men ruskigt gott...
Knaprig botten och smakfullt på toppen! Gör en läcker pizza med aubergine och ruccola.
En välgjord pizza är en fest för både ögat och gommen. Baka den själv från grunden så behöves bara enkla pålägg för att lyckas. Börja med en riktigt god botten, luftig och frasig. Bäst lyckas du med en långjäst pizzadeg, men även en pizza gjord på snabb pizzadeg kan bli en läckerhet. Ska du ta med pizzan på utflykten passar ofta en mjuk pizzabotten bättre.
En hemmakokt tomatsås och du är i land med en aubergine och ruccolapizza som slår många omständiga recept med massor av ingredienser. Som så ofta, det enkla kan vara det riktigt goda!
Fisk är nyttigt. Men det hindrar inte att en värmande fisksoppa smakar gott!
Fisk är en god början till många rätter och i soppa gör den sig utmärkt. Förutom att fisk innehåller nyttiga fetter så ger den protein till låg fetthalt. Och mycket smak!
Prova ett nytt vardagsrecept med festsmak! En enkel och rejäl fisksoppa med kokosmjölk, som fungerar både en vardagskväll och som helgmat.
Servera med hembakat bröd förstås, kanske en baguette? Eller ett gott grahamsbröd?
Jäsning
Jag blir inte klok på det här med jäsning. Varför behöver man låta brödet jäsa både före och efter man har format det färdigt?
Postad av Niclas , 9 oktober 2009