![]() ![]()
Varför emulgerar mikrosmält smör?
![]() Varför emulgerar smör man smält i mikron om man blandar det med mjölk efteråt?
- Elin
![]() Jag skulle tro att allt smör inte blivit upphettat rakt igenom, så som det blir när det smälts i kastrull. När mjölken blandas i kyler den så pass mycket att smöret emulgerar. Dessutom har kärlet som smöret ligger i inte hettats upp, vilket gör att temperaturen fortare sjunker. Kan det vara så det ligger till? ![]() ![]() ![]()
|
|