Äppelmazariner
Äpple ger mazarinen en frisk och god smak som passar utmärkt tillsammans med mandel. En god variant som är lätt att baka.
Du behöver
Deg
- 120 g smör
- 180 g vetemjöl (3 dl)
- 60 g potatismjöl (1 dl)
- 50 g råsocker (drygt 1/2 dl)
Fyllning
- 120 g mandelmassa
- 50 g smör
- 1,5 dl fast äppelmos
- 1 ägg
- (1 msk potatismjöl)
Garnering
- 2 dl florsocker
- 1-2 msk vatten
Gör så här:
Smöra 20 stycken metallformar.
Hacka samman smör, vetemjöl, potatismjöl och socker till du får en smidig deg. Det går bra att använda en matberedare eller att skära smöret i mindre bitar och arbeta ihop degen för hand.
Låt degen stå kallt medan du blandar fyllningen.
Riv eller mixa mandelmassan, tillsätt smöret, ägget, mjöl och äppelmos. Om fyllningen är mycket lös kan potatismjölet tillsättas. Mixa eller rör tills du får en slät smet.
Kavla ut degen till en tunn botten och klä formarna med degen. Det går också bra att tumma ut degen i formarna. Se bara till att smöra formarna noga, annars fastnar degen och du får inte loss kakorna när de är bakade.
Fördela fyllningen jämnt i alla formarna.
Grädda i 200 grader i cirka 12 minuter. Låt mazarinerna svalna på galler innan de stjälps upp.
Servera nygräddade och ljumma eller kylda till kaffe eller te.
Vill du garnera med glasyr kan du blanda florsocker med vatten tills du får en glasyr som är slät och mjuk nog att bre på mazarinerna. Låt stå svalt tills glasyren stelnat helt. Dekorera gärna med äppelbitar.
Redaktionens kommentar
Rabarber
Nya varianter på klassisk rabarberpaj
Värmen får rabarbern att skjuta fart. Dessa syrliga stänglar blev populära i landet först när inte bara de rikaste hade råd med socker. Idag är de en självklar del av försommaren för många av oss. Smälta i kräm, i saft och längre fram i sylt.
Men allra mest sommar smakar nog rabarberpajen. Varianterna är många: Från allra mest klassiska smulpajen till rabarberpaj med havretäcke, smulpaj med kolasmak eller rabarberpaj med mandelmassa. Kanske en rabarberpaj med kardemumma eller ett gott recept på rabarberpaj med smul som smakar kolakaka?
Julbröd
Hembakat bröd till jul
Det är dags att kavla upp ärmarna och starta årets julbak! Vörtbröd med mustig smak av pomerans och kryddnejlikor smakar utmärkt tillsammans med julens goda ostar.
Vegetariska grytor och soppor
Vinterns sista långkok
Soppor och grytor kan förstås ätas året om men vintertid smakar de nog allra bäst. Långkokning tar fram och gifter samman smaker och ger mer tid över till annat i köket. Enkla ingredienser ger mycket tillbaka, det vet alla som ätit en bra linssoppa. Heta grytor med kryddighet som indisk blomkålsgryta värmer ännu bättre! Passa på att variera riset med klimatsmart matvete eller bulgur till en vegetarisk vintermåltid i väntan på våren.
Julvarmt
Laxpaj till jul
Lax och schalottenlök i pajen för julbordet!
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Glace au four
Glass i ugn?
Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Var hälsade kära användare av bakakaka.se!!!
Jag står inför ett problem. Det står 180g vetemjöl i receptet, men jag har alltså endast 175g... Ni förstår ju allvaret i min situation. Jag vill väldigt gärna baka det här, men jag är samtidigt inte medveten om de eventuella riskerna. Så kära medmänniskor, berätta nu för mig, är kakan bakbar med endast 175g mjöl??
Tack på förhand!